Ingredientes
- 300 g de setas variadas
- 1 cebolla (150 g)
- 50 g de harina de arroz
- 50 g de maicena
- 500 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 60 g de pan rallado sin gluten
- 2 huevos (≈120 g)
Preparación
- Picar la cebolla y las setas muy finas, y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que suelten el agua y se doren ligeramente.
- Derretir la mantequilla en un cazo y añadir la harina de arroz y la maicena, removiendo 2 minutos para tostar sin que cojan color.
- Añadir la leche poco a poco sin dejar de remover, para evitar grumos.
- Incorporar las setas sofritas y cocinar la bechamel a fuego medio-bajo 10-12 minutos, removiendo, hasta que espese y se despegue de las paredes.
- Extender la masa en una bandeja, cubrir con film a piel y dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas.
- Formar las croquetas y pasarlas por huevo batido y pan rallado sin gluten.
- Freír en aceite bien caliente hasta que estén doradas, y escurrir sobre papel absorbente.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
