Esta lista es orientativa y no sustituye la lectura del etiquetado: la composición y la certificación de un producto pueden cambiar. Antes de nada, conviene tener claro cómo leer una etiqueta sin gluten y qué garantiza (o no) el símbolo de la espiga barrada.
Pan sin gluten
- Schär: marca de referencia europea en alimentación sin gluten, con gama amplia de pan de molde, payés y especialidades. Se encuentra en supermercados grandes (sección específica) y farmacias.
- Proceli: marca española que fabrica en instalaciones 100% libres de gluten (sin líneas compartidas con productos con gluten), con pan, bollería y galletas. Disponible en tiendas especializadas, herbolarios y venta online.
- Beiker: marca española con certificación FACE en toda su gama, integrada en el grupo Dr. Schär. Su pan y preparado panificable se encuentran en supermercados como Mercadona.
- Hacendado (Mercadona): la marca blanca de Mercadona tiene una gama amplia de productos sin gluten, incluido pan de molde, identificados con un distintivo propio en el envase.
Pasta sin gluten
- Pastas Gallo: gama sin gluten con la certificación europea de la espiga barrada (Sistema de Licencia Europeo, ELS) otorgada por FACE, en formatos como espagueti, macarrones o placas de lasaña. Se usa, por ejemplo, en nuestra receta de carbonara sin gluten.
- Schär: también fabrica pasta sin gluten (espaguetis, penne, fusilli), con la misma disponibilidad que su gama de pan.
Harina y mezcla panificable sin gluten
- Schär, Beiker y Proceli: las tres tienen su propia mezcla panificable ("mix pan") pensada para sustituir la harina de trigo en pan casero, bizcochos y rebozados en proporción similar.
- El Granero Integral: harinas y mezclas ecológicas sin gluten (multiusos, de avena certificada, etc.), disponibles en herbolarios, tiendas ecológicas y online.
- Adpan: proveedor español especializado con más de 20 años en el sector, con mixes de panadería y harinas sin gluten de venta principalmente online y en tiendas especializadas.
- Hacendado (Mercadona): también tiene su propia harina y preparado de panificación y repostería sin gluten.
Estas harinas y el pan rallado sin gluten aparecen en recetas como las croquetas de jamón sin gluten, el pastel de carne sin gluten o el brownie sin gluten.
Cómo comprobarlo tú mismo
Ninguna lista sustituye al envase que tienes delante. Busca el símbolo de la espiga barrada o la mención «sin gluten» junto a los ingredientes en negrita, y ante cualquier duda con un producto envasado, usa el escáner de códigos de barras de esta web o consulta el listado oficial de FACE.