Ingredientes
- 350 g de pasta sin gluten (espagueti)
- 150 g de panceta o bacon
- 3 huevos (≈180 g)
- 50 g de queso parmesano rallado
- 2 g de pimienta negra
Preparación
- Poner una olla grande con agua y sal a hervir para la pasta.
- Cortar la panceta en tiras o dados pequeños.
- Cocer la pasta sin gluten según las instrucciones del paquete (suele necesitar 1-2 minutos menos que la pasta normal).
- Mientras tanto, dorar la panceta en una sartén grande a fuego medio, sin aceite adicional, hasta que esté crujiente.
- En un bol, batir los huevos con el queso parmesano y una buena cantidad de pimienta negra molida.
- Escurrir la pasta reservando un cazo del agua de cocción.
- Añadir la pasta caliente a la sartén con la panceta y retirar del fuego.
- Incorporar la mezcla de huevo y queso, removiendo rápido sin volver a poner al fuego directo.
- Añadir un poco del agua de cocción reservada si queda demasiado espesa, y servir inmediatamente.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
