Ingredientes
- 200 g de chocolate negro sin gluten
- 150 g de mantequilla
- 3 huevos (≈180 g)
- 180 g de azúcar
- 80 g de harina de arroz o mezcla panificable sin gluten
- 50 g de nueces troceadas (opcional)
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C y forrar un molde rectangular con papel de horno.
- Trocear el chocolate y derretirlo junto con la mantequilla al baño maría o en el microondas en golpes cortos.
- Dejar templar la mezcla de chocolate unos minutos.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y dupliquen su volumen.
- Incorporar el chocolate derretido a los huevos, mezclando con movimientos envolventes.
- Tamizar la harina sin gluten sobre la mezcla y añadir con cuidado, sin batir en exceso.
- Añadir las nueces si se desea y verter la masa en el molde.
- Hornear 20-25 minutos: el interior debe quedar húmedo y ligeramente poco hecho.
- Dejar enfriar completamente en el molde antes de cortar en cuadrados.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
