Ingredientes
- 150 g de almendras crudas peladas
- 80 g de pan sin gluten del día anterior
- 2 dientes de ajo (10 g)
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- 30 ml de vinagre de Jerez
- 600 ml de agua fría
- 5 g de sal
- 100 g de uvas para decorar
Preparación
- Remojar el pan sin gluten en un poco de agua unos minutos y escurrir.
- Triturar las almendras, el ajo y el pan remojado con la mitad del agua, hasta obtener una crema fina.
- Añadir el aceite de oliva poco a poco, triturando, para que emulsione.
- Incorporar el vinagre, la sal y el resto del agua, y triturar de nuevo hasta que quede homogéneo.
- Colar para una textura más suave si se desea.
- Enfriar en la nevera al menos 2 horas.
- Servir bien frío, decorado con uvas partidas por la mitad.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
