Ingredientes
- 250 g de pechuga de pollo cocida y desmenuzada
- 60 g de harina de arroz
- 60 g de maicena
- 600 ml de leche
- 1 cebolla (150 g)
- 60 g de mantequilla
- 100 g de pan rallado sin gluten
- 2 huevos (≈120 g)
Preparación
- Picar la cebolla muy fina y pocharla en la mantequilla 8 minutos, hasta que esté transparente.
- Añadir la harina de arroz y la maicena, y cocinar 2 minutos removiendo.
- Verter la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.
- Incorporar el pollo desmenuzado y salpimentar; cocinar 3-4 minutos más.
- Extender la masa en una fuente, cubrir con film y dejar enfriar en la nevera al menos 3 horas o toda la noche.
- Formar las croquetas con las manos y pasarlas por huevo batido y pan rallado sin gluten.
- Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas por todos los lados.
- Escurrir sobre papel absorbente y servir calientes.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
