Ingredientes
- 400 g de espárragos trigueros
- 80 g de jamón serrano en lonchas finas
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de virutas de queso parmesano
- 5 g de sal en escamas
Preparación
- Lavar los espárragos y retirar la parte más leñosa del tallo doblándolos hasta que se rompan de forma natural.
- Enrollar cada espárrago o grupo de dos con una loncha fina de jamón serrano.
- Calentar una plancha o sartén con un poco de aceite a fuego fuerte.
- Cocinar los espárragos envueltos en jamón 4-5 minutos, girándolos, hasta que el jamón esté crujiente y los espárragos tiernos.
- Colocar en una fuente y regar con un poco más de aceite de oliva.
- Terminar con virutas de parmesano y sal en escamas.
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