Ingredientes
- 800 g de tomates maduros
- 1 cebolla (150 g)
- 2 dientes de ajo (10 g)
- 500 ml de caldo de verduras sin gluten
- 15 g de hojas de albahaca fresca
- 20 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Hacer un corte en cruz en la base de los tomates y escaldarlos 1 minuto en agua hirviendo; pelarlos y trocearlos.
- Calentar el aceite en una olla y pochar la cebolla y el ajo picados 8 minutos.
- Añadir los tomates troceados y cocinar 10 minutos a fuego medio.
- Verter el caldo de verduras y cocer 10-15 minutos más.
- Añadir la mitad de la albahaca y triturar todo hasta obtener una crema fina.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Servir caliente, decorada con el resto de las hojas de albahaca fresca.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
