Ingredientes
- 2 calabacines (400 g)
- 40 g de virutas de queso parmesano
- 20 g de piñones
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de vinagre balsámico
- 5 g de sal en escamas
Preparación
- Lavar los calabacines y cortarlos en láminas muy finas con una mandolina o un pelador.
- Disponer las láminas superpuestas en un plato o fuente amplia.
- Tostar los piñones en una sartén seca 2-3 minutos, hasta que doren ligeramente.
- Repartir las virutas de parmesano y los piñones tostados sobre el calabacín.
- Regar con el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
- Terminar con sal en escamas y servir inmediatamente.
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