Ingredientes
- 12 pimientos del piquillo
- 400 g de bacalao desalado
- 1 cebolla (150 g)
- 30 g de harina de arroz
- 400 ml de leche
- 30 ml de aceite de oliva
Preparación
- Desmigar el bacalao desalado y cocinarlo 5 minutos en una sartén con un poco de aceite; reservar.
- Picar la cebolla finamente y pocharla en el aceite restante 8 minutos.
- Añadir la harina de arroz y cocinar 1-2 minutos, removiendo.
- Verter la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa.
- Incorporar el bacalao desmigado a la bechamel y mezclar bien; dejar templar.
- Rellenar con cuidado cada pimiento del piquillo con la mezcla, usando una cucharilla o manga pastelera.
- Colocar los pimientos rellenos en una fuente y calentar 10 minutos en el horno a 180 °C antes de servir.
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