Ingredientes
- 320 g de arroz redondo
- 400 g de costilla de cerdo troceada
- 300 g de garbanzos cocidos
- 1 cabeza de ajos
- 2 tomates maduros (200 g)
- 700 ml de caldo de carne sin gluten
- 30 ml de aceite de oliva
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Salpimentar la costilla y dorarla en una cazuela apta para horno con el aceite; retirar y reservar.
- En la misma cazuela, sofreír el tomate rallado 5 minutos.
- Añadir el arroz y remover 1-2 minutos para que se impregne del sofrito.
- Incorporar los garbanzos, la costilla dorada y el caldo caliente; llevar a ebullición.
- Colocar la cabeza de ajos entera en el centro y meter la cazuela al horno.
- Hornear 18-20 minutos, sin remover, hasta que el arroz absorba el caldo y quede suelto.
- Dejar reposar 5 minutos fuera del horno antes de servir.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
