Ingredientes
- 300 g de arroz
- 200 g de gambas peladas
- 1 pimiento verde (120 g)
- 100 g de guisantes
- 600 ml de caldo de verduras sin gluten
Preparación
- Picar el ajo y el pimiento verde en trozos pequeños.
- Calentar aceite de oliva en una cazuela ancha y sofreír el ajo y el pimiento 4-5 minutos, hasta que estén blandos.
- Añadir el arroz y remover 1-2 minutos para que se impregne del sofrito.
- Verter el caldo de verduras caliente (el doble de volumen que el arroz) y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego a medio-bajo, añadir los guisantes y cocer 15 minutos sin remover demasiado.
- Incorporar las gambas peladas y cocer 3 minutos más, hasta que cambien de color.
- Apagar el fuego, tapar y dejar reposar 2-3 minutos antes de servir.
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