Ingredientes
- 2 lomos de salmón (≈350 g)
- 2 boniatos (400 g)
- 100 ml de leche o bebida vegetal
- 20 ml de aceite de oliva
- 5 g de eneldo fresco
Preparación
- Pelar los boniatos y cortarlos en trozos medianos.
- Cocerlos en agua con sal 15-18 minutos, hasta que estén muy tiernos al pincharlos.
- Escurrir y triturar con un poco de leche caliente y un chorrito de aceite hasta obtener un puré fino; salpimentar.
- Secar bien los lomos de salmón con papel de cocina y salpimentar.
- Calentar una plancha o sartén antiadherente con un poco de aceite a fuego fuerte.
- Marcar el salmón por el lado de la piel 3-4 minutos, hasta que esté crujiente, y dar la vuelta.
- Cocinar 2-3 minutos más por el otro lado, según el grosor, hasta que quede jugoso por dentro.
- Servir el salmón sobre una base de puré de boniato y espolvorear eneldo fresco picado.
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