Ingredientes
- 350 g de arroz redondo
- 2 sepias limpias con su tinta (400 g)
- 1 cebolla (150 g)
- 1 pimiento verde (120 g)
- 2 tomates rallados (200 g)
- 900 ml de caldo de pescado sin gluten
- 80 g de alioli para acompañar
Preparación
- Cortar la sepia en trozos y sofreírla en la paellera con aceite de oliva hasta que dore.
- Añadir la cebolla y el pimiento picados finos, y sofreír 5 minutos.
- Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que pierda el agua.
- Añadir el arroz y sofreírlo 2 minutos removiendo para que se impregne bien.
- Disolver la tinta de sepia en un poco de caldo y añadirla junto con el resto del caldo caliente.
- Cocinar 16-18 minutos sin remover, hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido.
- Dejar reposar 5 minutos y servir con alioli aparte.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
