Ingredientes
- 200 g de chocolate negro sin gluten
- 4 huevos (≈240 g)
- 30 g de azúcar
- 2 g de sal (una pizca)
Preparación
- Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas en golpes cortos, y dejar templar.
- Separar las yemas de las claras.
- Mezclar las yemas con el chocolate derretido hasta integrar bien.
- Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, añadiendo el azúcar poco a poco.
- Incorporar las claras montadas a la mezcla de chocolate con movimientos envolventes, para que no baje el aire.
- Repartir en vasitos individuales y refrigerar al menos 3 horas antes de servir.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
