Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 1 boniato (200 g)
- 100 g de espinacas frescas
- 1 aguacate (200 g)
- 30 g de tahini y el zumo de 1/2 limón para la salsa
Preparación
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Escurrir y secar bien los garbanzos; mezclarlos con aceite de oliva, sal y las especias que se prefieran.
- Pelar el boniato y cortarlo en dados; mezclar también con aceite y sal.
- Repartir los garbanzos y el boniato en una bandeja de horno y asar 20-25 minutos, removiendo a mitad de cocción, hasta que estén dorados y crujientes.
- Mientras tanto, preparar la salsa de tahini mezclando tahini, zumo de limón, agua y una pizca de sal hasta que quede fluida.
- Lavar las espinacas y cortar el aguacate en láminas.
- Montar el bowl con la base de espinacas y repartir el boniato, los garbanzos y el aguacate.
- Terminar con la salsa de tahini por encima.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
