Ingredientes
- 150 g de harina de trigo sarraceno (naturalmente sin gluten)
- 2 huevos (≈120 g)
- 250 ml de leche o bebida vegetal
- 150 g de fruta fresca al gusto
- 2 g de sal (una pizca)
Preparación
- Tamizar la harina de trigo sarraceno en un bol grande para evitar grumos.
- Batir los huevos aparte y añadirlos a la harina poco a poco, alternando con la leche, hasta conseguir una masa homogénea.
- Añadir una pizca de sal y dejar reposar la masa 15-20 minutos a temperatura ambiente.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrasar ligeramente con un poco de aceite.
- Verter un cucharón de masa y repartir girando la sartén para que quede una capa fina y uniforme.
- Cocinar 1-2 minutos hasta que los bordes se despeguen, dar la vuelta y cocinar 1 minuto más por el otro lado.
- Repetir con el resto de la masa, apilando los crepes en un plato.
- Rellenar o cubrir con fruta fresca troceada al gusto y servir templados.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
