Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos sin gluten
- 200 g de espinacas frescas
- 1 cebolla (150 g)
- 400 ml de leche de coco
- 10 g de curry en polvo sin gluten (2 cucharaditas)
- 1 diente de ajo (5 g)
Preparación
- Picar la cebolla y el ajo finamente.
- Calentar aceite de oliva en una sartén honda y sofreír la cebolla y el ajo a fuego medio 5 minutos.
- Añadir el curry en polvo y remover 1 minuto para que suelte aroma.
- Incorporar los garbanzos escurridos y remover para que se impregnen de las especias.
- Verter la leche de coco y cocinar a fuego medio 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir las espinacas y cocinar 2-3 minutos más, hasta que se ablanden.
- Salpimentar al gusto y servir caliente, con arroz basmati como acompañamiento si se desea.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
