Ingredientes
- 400 g de langostinos pelados
- 400 ml de leche de coco
- 30 g de pasta de curry rojo sin gluten
- 1 pimiento rojo (150 g)
- 100 g de brotes de bambú
- 15 ml de salsa de pescado sin gluten
- 10 g de hojas de albahaca fresca
Preparación
- Cortar el pimiento en tiras finas.
- Calentar una sartén honda o wok y tostar la pasta de curry rojo 1 minuto, hasta que suelte aroma.
- Verter la leche de coco poco a poco, removiendo para que se integre con la pasta de curry.
- Añadir el pimiento y los brotes de bambú, y cocinar 5 minutos a fuego medio.
- Incorporar los langostinos y la salsa de pescado, y cocinar 3-4 minutos más, hasta que los langostinos estén rosados y hechos.
- Retirar del fuego y añadir las hojas de albahaca fresca.
- Servir caliente, con arroz blanco o de jazmín como acompañamiento.
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