Ingredientes
- 400 g de harina panificable sin gluten
- 150 ml de aceite de oliva
- 150 ml de agua templada
- 5 g de sal
- 2 latas de atún en aceite (160 g escurrido)
- 2 pimientos rojos (300 g)
- 1 cebolla grande (200 g)
- 400 g de tomate triturado
- 1 huevo (≈60 g, para pintar)
Preparación
- Preparar el relleno: sofreír la cebolla y el pimiento picados en un poco de aceite 15 minutos, hasta que estén muy tiernos.
- Añadir el tomate triturado y cocinar 10 minutos más, hasta que espese; incorporar el atún desmigado y dejar enfriar.
- Para la masa, mezclar la harina sin gluten con la sal, el aceite y el agua templada hasta formar una masa manejable; dejar reposar 10 minutos.
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Dividir la masa en dos partes y estirar cada una entre papel de horno hasta el grosor de una moneda.
- Colocar una base en una bandeja, extender el relleno frío dejando un borde libre, y cubrir con la segunda lámina, sellando bien los bordes.
- Pintar con huevo batido y hacer un pequeño corte en el centro para que salga el vapor.
- Hornear 30-35 minutos, hasta que esté dorada. Dejar templar antes de cortar.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
