Ingredientes
- 250 g de garbanzos secos (en remojo 12 h)
- 1 cebolla (150 g)
- 2 dientes de ajo (10 g)
- 15 g de perejil fresco y 5 g de comino molido
- 100 g de yogur griego natural para la salsa
Preparación
- Escurrir bien los garbanzos, que deben llevar en remojo con agua fría al menos 12 horas (no usar garbanzos ya cocidos, quedan demasiado blandos para el falafel).
- Triturar los garbanzos escurridos junto con la cebolla, el ajo, el perejil, el comino, sal y pimienta hasta obtener una masa espesa y algo granulada.
- Dejar reposar la masa 15-20 minutos en la nevera.
- Precalentar el horno a 200 °C.
- Formar bolitas o pequeñas hamburguesas con la masa y colocarlas en una bandeja forrada con papel de horno.
- Pincelar con un poco de aceite de oliva.
- Hornear 25-30 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén dorados y firmes.
- Preparar la salsa mezclando yogur griego con ajo picado, limón y una pizca de sal.
- Servir los falafel calientes acompañados de la salsa de yogur.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
