Ingredientes
- 4 huevos (≈240 g)
- 1 lata de tomate triturado (400 g)
- 1 pimiento rojo (150 g)
- 1 cebolla (150 g)
- 2 dientes de ajo (10 g)
- 5 g de comino molido (1 cucharadita)
- 5 g de pimentón (1 cucharadita)
- 30 ml de aceite de oliva
- 10 g de perejil fresco
Preparación
- Picar la cebolla, el pimiento y el ajo, y sofreírlos en aceite de oliva a fuego medio 8-10 minutos, hasta que estén blandos.
- Añadir el comino y el pimentón, remover un minuto para que suelten aroma.
- Incorporar el tomate triturado, salpimentar y cocinar 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta que espese.
- Hacer 4 huecos en la salsa y cascar un huevo en cada uno.
- Tapar la sartén y cocinar 6-8 minutos, hasta que la clara cuaje y la yema quede como se prefiera.
- Servir en la misma sartén, espolvoreado con perejil picado.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
