Ingredientes
- 400 ml de leche de coco
- 300 ml de leche
- 4 huevos (≈240 g)
- 100 g de azúcar (para el flan)
- 100 g de azúcar (para el caramelo)
- 20 g de coco rallado para decorar
Preparación
- Preparar un caramelo dorando el azúcar en un cazo hasta que tome color, y repartirlo en el fondo de flaneras individuales o un molde grande.
- Batir los huevos con el azúcar hasta integrar.
- Calentar la leche de coco con la leche sin dejar que hierva, y añadirla poco a poco a los huevos batiendo sin parar.
- Colar la mezcla y repartirla en las flaneras sobre el caramelo.
- Cocinar al baño maría en el horno a 160 °C durante 40-45 minutos, hasta que cuaje.
- Dejar enfriar y refrigerar al menos 4 horas antes de desmoldar. Decorar con coco rallado.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
