Ingredientes
- 200 g de harina de almendra
- 80 g de mantequilla
- 80 g de azúcar moreno
- 1 huevo (≈60 g)
- 100 g de pepitas de chocolate sin gluten
- 5 g de levadura sin gluten
Preparación
- Precalentar el horno a 180 °C y forrar una bandeja con papel de horno.
- Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar moreno hasta que quede cremosa.
- Añadir el huevo y batir hasta integrar.
- Incorporar la harina de almendra y la levadura sin gluten, mezclando hasta formar una masa homogénea.
- Añadir las pepitas de chocolate y mezclar con una espátula.
- Formar bolitas con las manos y colocarlas en la bandeja, aplastándolas ligeramente y dejando espacio entre ellas.
- Hornear 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados (el centro quedará blando, endurecerá al enfriar).
- Dejar enfriar sobre la bandeja unos minutos antes de pasar a una rejilla.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
