Ingredientes
- 600 g de lomos de merluza (4 unidades)
- 3 dientes de ajo (15 g)
- 15 g de perejil fresco
- 200 ml de caldo de pescado sin gluten
- 30 ml de aceite de oliva y 10 g de harina de arroz (opcional)
Preparación
- Salar los lomos de merluza y reservar.
- Picar el ajo y el perejil finamente.
- Calentar aceite de oliva en una cazuela amplia y dorar el ajo a fuego bajo, sin que se queme.
- Si se desea espesar la salsa, añadir la harina de arroz y remover 1 minuto.
- Verter el caldo de pescado poco a poco, removiendo para que no se formen grumos.
- Añadir el perejil picado y llevar a un ligero hervor.
- Colocar los lomos de merluza en la cazuela, con la piel hacia abajo, y cocinar a fuego medio-bajo 8-10 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando en vez de remover.
- Servir la merluza con la salsa verde por encima.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
