Ingredientes
- 500 ml de leche
- 4 yemas de huevo (≈72 g)
- 80 g de azúcar
- 10 g de maicena (1 cucharada)
- 5 g de piel de limón
- 1 rama de canela (3 g)
- 100 g de galletas sin gluten para acompañar (opcional)
Preparación
- Calentar la leche con la piel de limón y la canela sin que llegue a hervir, y dejar infusionar 10 minutos.
- Batir las yemas con el azúcar y la maicena hasta que blanqueen.
- Colar la leche caliente y añadirla poco a poco a las yemas, sin dejar de batir.
- Volver a poner la mezcla al fuego suave, removiendo constantemente, hasta que espese sin que llegue a hervir.
- Repartir en cuencos individuales y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de refrigerar al menos 2 horas.
- Espolvorear con canela y servir con galletas sin gluten si se desea.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
