Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz
- 200 g de gambas peladas
- 2 huevos (≈120 g)
- 100 g de brotes de soja
- 2 zanahorias en juliana (160 g)
- 45 ml de salsa de soja sin gluten (tamari, 3 cucharadas)
- 1 lima (70 g)
- 30 g de cacahuetes picados
- 20 ml de aceite de girasol
Preparación
- Poner los fideos de arroz en remojo en agua caliente 10 minutos, hasta que estén flexibles, y escurrir.
- Calentar aceite en un wok o sartén amplia y saltear las gambas 2-3 minutos, hasta que cojan color; reservar.
- En el mismo wok, cuajar los huevos batidos removiendo, como para un revuelto suelto.
- Añadir la zanahoria y saltear 2 minutos; incorporar los fideos escurridos, el tamari y las gambas reservadas.
- Saltear todo junto 2-3 minutos, añadiendo los brotes de soja al final para que no pierdan textura.
- Servir con un chorro de lima y cacahuetes picados por encima.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
