Ingredientes
- 200 g de fideos de arroz
- 300 g de pechugas de pollo (2 unidades)
- 1,5 l de caldo de pollo
- 1 cebolla (150 g)
- 15 g de jengibre fresco
- 2 anises estrellados (2 g)
- 1 rama de canela (3 g)
- 15 ml de salsa de pescado sin gluten
- Brotes de soja, cilantro y lima para servir (50 g en total, al gusto)
Preparación
- Tostar la cebolla partida por la mitad y el jengibre en una sartén seca hasta que se doren ligeramente.
- Poner el caldo a hervir con la cebolla y el jengibre tostados, el anís estrellado y la canela; cocinar 20 minutos a fuego bajo para que coja aroma.
- Colar el caldo y volver a ponerlo al fuego; añadir las pechugas de pollo enteras y cocinar 15-20 minutos, hasta que estén hechas.
- Sacar el pollo, dejar templar y deshilacharlo o cortarlo en tiras finas.
- Poner los fideos de arroz en remojo en agua caliente hasta que estén blandos, y escurrir.
- Repartir los fideos y el pollo en los boles, cubrir con el caldo caliente y añadir salsa de pescado al gusto.
- Servir con brotes de soja, cilantro fresco y lima para exprimir.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
