Ingredientes
- 350 g de arroz redondo
- 300 g de gambas
- 300 g de mejillones
- 200 g de calamar
- 1 pimiento rojo (150 g)
- 2 tomates rallados (200 g)
- 1 litro de caldo de pescado sin gluten
- 1 g de azafrán (unas hebras)
Preparación
- Sofreír las gambas peladas en la paellera con aceite de oliva y reservar.
- En el mismo aceite, sofreír el pimiento troceado y el calamar en dados 5 minutos.
- Añadir el tomate rallado y cocinar hasta que pierda el agua.
- Incorporar el arroz y sofreírlo 2 minutos removiendo para que se impregne bien.
- Verter el caldo de pescado caliente con el azafrán disuelto y repartir el arroz de manera uniforme.
- Cocinar 10 minutos a fuego fuerte y 8-10 minutos más a fuego suave, añadiendo los mejillones y las gambas reservadas a media cocción.
- Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
