Ingredientes
- 600 g de secreto ibérico
- 250 g de pimientos de Padrón
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 5 g de sal en escamas
Preparación
- Sacar el secreto de la nevera 15 minutos antes de cocinarlo para que esté a temperatura ambiente.
- Salpimentar la carne y calentar una plancha o sartén a fuego fuerte.
- Marcar el secreto 3-4 minutos por cada lado, según el grosor, hasta que esté dorado por fuera y jugoso por dentro.
- Dejar reposar la carne 5 minutos antes de cortarla en lonchas.
- Mientras reposa, saltear los pimientos de Padrón en una sartén con el aceite a fuego fuerte 3-4 minutos, hasta que se arruguen.
- Espolvorear los pimientos con sal en escamas.
- Servir el secreto cortado en lonchas acompañado de los pimientos.
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