Ingredientes
- 200 g de quinoa
- 2 tomates maduros (200 g)
- 1/2 pepino (75 g)
- 30 g de perejil fresco (1 manojo)
- 10 g de hojas de menta fresca
- El zumo de 2 limones (≈60 ml)
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cocer la quinoa según las instrucciones del paquete, escurrir y dejar enfriar por completo.
- Picar el tomate y el pepino en dados pequeños, sin las semillas del tomate si se prefiere menos líquido.
- Picar el perejil y la menta finamente.
- Mezclar la quinoa fría con las verduras y las hierbas.
- Aliñar con el zumo de limón, aceite de oliva y sal al gusto.
- Dejar reposar en la nevera al menos 20 minutos antes de servir para que se integren los sabores.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
