Ingredientes
- 4 rebanadas de pan sin gluten (160 g)
- 2 aguacates maduros (400 g)
- 2 huevos (≈120 g)
- El zumo de 1/2 limón (≈15 ml)
- 10 ml de vinagre
- 2 g de pimienta y copos de guindilla al gusto
Preparación
- Tostar las rebanadas de pan sin gluten.
- Machacar el aguacate con el zumo de limón, sal y pimienta hasta obtener una pasta con textura.
- Poner a hervir agua con un chorro de vinagre; crear un remolino y añadir el huevo cascado con cuidado.
- Cocinar el huevo poché 2-3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida, y retirar con una espumadera.
- Repartir el aguacate sobre las tostas y colocar el huevo poché encima.
- Terminar con pimienta y copos de guindilla al gusto.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
