Ingredientes
- 200 g de galletas sin gluten
- 90 g de mantequilla derretida
- 400 g de queso crema
- 150 g de azúcar
- 3 huevos (≈180 g)
- 100 ml de zumo de limón
- 10 g de ralladura de limón
Preparación
- Precalentar el horno a 170 °C.
- Triturar las galletas sin gluten y mezclarlas con la mantequilla derretida.
- Forrar la base de un molde desmontable con la mezcla de galletas, presionando bien, y hornear 10 minutos; dejar enfriar.
- Batir el queso crema con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
- Añadir los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno.
- Incorporar el zumo y la ralladura de limón, y mezclar suavemente.
- Verter sobre la base de galletas y hornear 35-40 minutos, hasta que los bordes estén cuajados y el centro tenga un ligero temblor.
- Dejar enfriar por completo y refrigerar al menos 4 horas antes de desmoldar.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
