Ingredientes
- 1 barra de pan sin gluten del día anterior (400 g)
- 500 ml de leche
- 80 g de azúcar
- 1 rama de canela (3 g)
- 5 g de piel de limón
- 2 huevos (≈120 g)
- 150 ml de aceite de oliva suave (para freír)
Preparación
- Cortar el pan sin gluten en rebanadas de 2 cm de grosor.
- Calentar la leche con el azúcar, la canela y la piel de limón, sin dejar que hierva; retirar del fuego y dejar infusionar 10 minutos.
- Colar la leche y empapar las rebanadas de pan, dejándolas en remojo unos segundos por cada lado, sin que se deshagan.
- Batir los huevos en un plato hondo.
- Pasar cada rebanada empapada por el huevo batido.
- Calentar el aceite en una sartén y freír las torrijas 2-3 minutos por lado, hasta que estén doradas.
- Escurrir sobre papel absorbente y rebozar en azúcar con canela.
- Servir templadas o frías.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
