Ingredientes
- 3 puerros, solo la parte blanca (300 g)
- 2 patatas medianas (300 g)
- 1 cebolla pequeña (100 g)
- 700 ml de caldo de verduras sin gluten
- 100 ml de nata líquida o bebida vegetal
Preparación
- Lavar bien los puerros entre las capas y cortarlos en rodajas finas, junto con la cebolla.
- Pelar y trocear las patatas en dados medianos.
- Calentar un chorro de aceite de oliva en una olla y pochar el puerro y la cebolla a fuego bajo 10 minutos, sin que cojan color.
- Añadir las patatas y el caldo de verduras (que cubra los ingredientes) y salar.
- Cocer a fuego medio 20-25 minutos, hasta que la patata esté muy tierna.
- Triturar todo hasta obtener una crema fina; añadir un chorro de nata o bebida vegetal y volver a triturar.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar al menos 2 horas.
- Servir bien fría, con cebollino picado por encima si se desea.
Antes de cocinar. Comprueba que los productos envasados que uses (pan rallado, pasta, salsas, especias) sean realmente sin gluten — aquí tienes marcas de pan, pasta y harina sin gluten disponibles en España. Y si cocinas en una cocina compartida con productos con gluten, repasa cómo evitar la contaminación cruzada en casa.
